传统灯影鱼片cable av 国产
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主料：鲈鱼350克
配料：生菜100克、春笋、红油、糖、花椒油、盐、野山椒水、柠檬、白醋、洋葱、小米椒、食用油各适量
制品制作历程：
1.鲈鱼取净肉，加工成0.1厘米厚的大薄片，铺在大托盘中当然风干。
2.春笋去尖洗净，汆水后纳盆，加入野山椒水、柠檬、白醋、纯洁水、洋葱、小米椒泡入味。
3.将风干的鱼片放入150℃的炸炉中炸至酥脆，捞出沥油。纳盆加入红油、糖、花椒油、盐拌匀。
4.将生菜放在盘中，拌好的鱼片放在生菜上，摆上春笋，稍加点缀即可。
制作要津：
1.鱼肉一定要风干后再油炸，不然成型会受影响。
2.现炸现拌，口感才好。
发挥：此菜还不错“份上”样子呈现。
荔茸鲍鱼图片
主料： 12头鲜鲍300克
辅料： 食用花卉1克
卤水料： 浓缩卤水汁20克 海鲜酱30克 鸡精15克 油10克 水500克 老抽10克 盐3克 姜片10克 葱段10克 香叶2克 桂皮5克 八角5克
荔茸泥：芋头100克 猪油60克 烫熟澄面130克 臭粉0.5克
制品制作历程：1. 鲜鲍鱼洗净，带壳入滚水煮60秒，入冰水待凉，洗净去壳待用
女同tp2. 将鲍鱼用卤水料入压力锅，上汽压8分钟，倒出冷却吸干水分
3. 把荔茸泥搓成团，然后逐一裹住鲍鱼的一面，捏紧
4. 油锅烧油到4成，荔茸鲍鱼用铁网托入油锅炸，炸至金黄色呈现茸面即可出品
香辣爆炒虾图片
主料：海虾500克，配料：小麻花150克，生姜25克，蒜苔25克，红干椒25克，调料：色拉油2000克，盐3克，鸡粉2克，平正香辣酱35克（干锅酱、辣妹子、香辣酱1：1：1比例）。制品制作历程：1. 海虾洗净去虾线开背，蒜苔切段待用。生姜、剁成米。起锅烧油，待油温6层热时，把海虾倒入过油，炸至干爽，捞出沥油待用。2. 另起锅加入色拉油烧热，下姜、蒜苔、红干椒炒香，调入食盐、鸡粉稍稍炒制后，加入平正香辣酱，倒入炸好的虾和小麻花翻锅拌匀，出锅装盘即可出品雕王古法蒸鲥鱼图片
主料：鲥鱼净肉100克。
辅料：火腿8克、笋片8克。
调料：20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。
制品制作历程：1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件，飞水放入盘中待用
2、火腿切成长方片，鲜笋切成长方片，飞水放在鲥鱼的上头
3、把花雕酒、清鸡汤、盐、糖兑成汁，浇在鲥鱼上，上蒸箱大火蒸20分钟即可出品
调味特质：鲥鱼不去鳞径直清蒸，即是上等好吃。因鱼鳞中含有丰富的脂肪，脆嫩可食，肉质滑嫩，香鲜味好意思，养分价值丰富。
酒的妙用：让汤汁嗅觉宽待一些，树立调味汁的花雕酒和清鸡汤的比例是1:1，酒不宜过多，不然易出苦味。
风干鱼片
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此菜源自灯影鱼片，作念好后可保约10天的酥脆，是该店一刮风范凉菜。
主料：鲈鱼2条（可作念8份）
配料：糖110克、醋90毫升、花椒面1克、盐2克、樱桃萝卜片、红油、生粉、色拉油各适量
制品制作历程：
1.将鲈鱼治净，片成如纸一般薄的片，用擀面杖压平待用。
2.鱼片拍上生粉，下入四五成热的油锅炸至金黄色捞出沥油。
3.锅留底油，下入糖、醋和盐烧沸后关火，撒入花椒面搅匀后倒入盆中，加入红油拌匀晾凉，放入炸好的鱼片浸泡入味。上菜时取适量摆盘，用樱桃萝卜片点缀即成。
发挥：酥脆口感的保留工夫与刀工相干，要津在于鱼片要薄。
文想豆腐
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主料：豆腐150g
配料：油适量、盐适量、香菇2朵、火腿60g、熟鸡脯肉50g、生菜适量、冬笋40g、红椒20g、姜丝20g、高汤适量、水淀粉适量。
制品制作历程：
1、准备食材，生菜洗净去梗切细丝备用。
2、豆腐去掉外面硬皮，防御切成细丝，入加了一丝盐的滚水中略焯捞出，泡在冷水中备用。
3、香菇、冬笋、红椒、姜切成细丝备用。
4、火腿切成细丝，熟鸡脯肉撕成细丝备用。
5、锅中加入高汤，放入冬笋、姜丝、香菇丝。
6、大火烧至欣喜，加入鸡肉线和火腿丝，加入红椒丝，再次欣喜，放入豆腐丝，加盐调味。
7、煮沸后，加入生菜丝，小数水淀粉勾芡搅匀出锅即可出品
椒盐九肚鱼
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主料：九肚鱼500克
配料：青葱2根，切段姜片10克 蒜瓣5瓣，切片 椒盐 盐 黑胡椒粉 面粉 食用油前期准备：九肚鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状。在搅动碗中，将面粉、盐、黑胡椒粉搀杂均匀，算作裹鱼的粉料。
制品制作历程：1、平底锅预热，倒入适量的食用油。加入切好的葱段、姜片和蒜片，用铁夹翻炒出香味。
2、将鱼块裹上头粉搀杂料，抖掉过剩的面粉后放入锅中。中小火煎炸至两面金黄酥脆，约10-15分钟。
3、出锅前撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出品
辅导和提出：
1、采选极新的九肚鱼是要津，极新的鱼肉质更为鲜活。
2、煎炸时务必领域好火候，中小火慢煎以防外焦里生。
3、椒盐的用量可笔据个东谈主口味交流，可爱辣的不错加入辣椒粉一同翻炒。
若但愿口感愈加丰富，不错搭配一些蔬菜如胡萝卜、西兰花等一同烹调。
青椒拍蒜炒花蟹图片
主料：花蟹两只（共600克）
配料：青椒圈50克、姜片50克、拍蒜50克，鸡蛋液（打散）小数
调料：猪骨汤50毫升、料酒5毫升、盐、鸡精、胡椒粉、靓生油各适量。
制品制作历程：
1.花蟹屠宰治净切块，均匀撒上干生粉后，入六成热油锅中炸熟，倒出沥油。
2.锅留底油烧热，下入青椒圈、姜片、拍蒜炒香，然后下炸好的蟹块，烹入料酒，飞快翻炒数下，再下猪骨汤和调味料调味，半焖半炒至收汁时，勾入小数芡粉，淋入鸡蛋液翻匀，即可出锅装盘。
大煮干丝
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主料：干丝200克
配料：水发香菇15克，火腿10克，鸡丝20克，干虾仁5克。
调味料：鸡汤500克，盐、白胡椒粉各适量。
制品制作历程：
1、最初将千张切细丝（有淮扬方干最佳，千张仅仅替代品）。
2、火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过滚水抄熟后相似拆成细丝备用。
3、锅内注水烧开，下入干丝烫煮至再次欣喜时关火，捞出过水冲滤一遍，以去除豆腐本人的豆腥味。
4、鸡汤（带鸡油）下入干虾煮开cable av 国产，下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟驾御至入味，起锅装盘即可出品
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